标题

蜂蜜有沙沙感觉是掺了糖的吗?

来源:酷蜜蜂作者:黔子夜时间:2020-09-16 20:42:43
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制成的,主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质,长期放在低温环境下蜂蜜会结晶成固体状,下面一起来看一看蜂蜜有沙沙感觉是不是掺了糖吧!

蜂蜜

一、真假论述

蜂蜜有沙沙感觉不是掺了糖,而是蜂蜜结晶了,原因是蜂蜜中富含葡萄糖且是葡萄糖的过饱和溶液,若温度等因素葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便会以晶体形式析出来,最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松散的固体状,有些结晶颗粒比较粗的蜂蜜甚至可能有沙沙的感觉。

蜂蜜

二、结晶速度

蜂蜜结晶实质是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出,因此同等条件下蜂蜜的结晶速度主要取决于葡萄糖相对含量,其中葡萄糖含量相对越高越容易结晶,反之不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶,但不管什么蜂蜜一定条件下都能结晶,在任何条件下都完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

蜂蜜

三、结晶状态

蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而不同,其中结晶数量多且结晶速度快的蜂蜜结晶后多呈细腻的油脂状,结晶核数量少但结晶速度快的蜂蜜结晶后多呈细颗粒状,而结晶核数量少且结晶速度慢的蜂蜜结晶后多呈粗颗粒状,另外蜂蜜结晶具有全面性,局部结晶只存在于浓缩蜜、水蜜或掺假蜜中。

蜂蜜

四、注意事项

1、蜂蜜有沙沙感觉并不是掺了糖,而是蜂蜜结晶了,例如枇杷蜜结晶后就有沙沙的感觉。

2、蜂蜜结晶是正常的物理现象,所有真蜂蜜都能结晶,完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

3、蜂蜜结晶和水结冰一样只是单纯的物理变化,对蜂蜜的营养价值和口感没有任何影响。

相关推荐
热点阅读
推荐阅读
喝蜂蜜对肠胃有好处吗? 喝蜂蜜对肠胃有好处吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,主要成分是葡萄糖和果糖(二者含量占蜂蜜的70%以上)...

蜂蜜结晶像猪油正常吗? 蜂蜜结晶像猪油正常吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因含有大量的葡萄糖而易发生结晶现象,特别是在低...

买蜂蜜选哪种比较好? 买蜂蜜选哪种比较好?

蜂蜜因蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜等,根据蜜源不同可分为椴树蜜、槐花蜜等,根据形...

中国四大蜂蜜种类及排名 中国四大蜂蜜种类及排名

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因主要蜜源不同可划分成很多蜜种,例如蜜蜂主要采...

蜂蜜能治十八种病是真的吗? 蜂蜜能治十八种病是真的吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并经反复酿制成的,自古以来便是备受人们青睐的天然营养食品,...

葵花蜜是几等蜜? 葵花蜜是几等蜜?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的,因蜜源植物不同可划分成等级各异的蜜种,例如椴树...

男人喝哪种蜂蜜最好? 男人喝哪种蜂蜜最好?

蜂蜜自古以来便是备受青睐的纯天然营养品,因主要蜜源及酿制蜂种等不同可划分很多种类...

掺了白糖的蜂蜜结晶吗? 掺了白糖的蜂蜜结晶吗?

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并反复酿成的,因作假简单且不易鉴别而成为作假的重灾区,其中...

真的葵花蜜是什么颜色? 真的葵花蜜是什么颜色?

葵花蜜是蜜蜂采集向日葵的花蜜酿成的,因营养丰富且功效独特而备受消费者青睐,更因蜜...

变质蜂蜜吃了会怎么样? 变质蜂蜜吃了会怎么样?

蜂蜜是蜜蜂用花蜜酿成的糖的过饱和溶液,因内部渗透压大且富含抗菌成分而不易变质,但...